Les Oreilles d'âne   Même les végétariens peuvent en manger ! Ce plat traditionnel du Valgaudemar, tient son nom de la feuille d'épinard sauvage, que l'on utilise pour le préparer, celle ci doit en effet être ramassée quand elle atteint la taille et la forme d'une Oreille d'âne. Recette: Ingrédients: Lasagnes Pré-cuites; Epinards ou vert de blettes; 1 oignon; Crème fraîche; Béchamel très claire; Gruyère; Sel. Cuisson : 45 mn; Préparation : 15 mn. Total: 1h00. Préparation: Faire cuire les épinards et les hacher grossièrement. Saler, poivrer, ajouter un pot de crème. Dans un plat beurré, disposer un fond de lasagnes, une couche de préparation d'épinard, une couche de lasagnes… Terminer par les lasagnes, verser la béchamel et un peu de crème. Faire cuire au four (couvert d'un papier alu) pas trop chaud. Faire gratiner et vous pouvez déguster.

Les Ravioles   Ce sont les ravioles du Valgaudemar ou du Champsaur, à ne pas confondre… Préparation à base de pomme de terre et de tomme fraîche. La pâte est travaillée, puis roulée en forme de petites " quenelles ".   Elles se dégustent des façons suivantes : " Au plat ", blanchies, elles sont incorporées à un mélange de lait et de crème fraîche, puis gratinées au four. " frites ", et c'est sous cette forme que vous les trouverez le plus souvent dans nos vallées, on peut les savourer trempées dans du miel ou de la gelée de framboise, accompagnée d'une salade à l'ail, un vrai régal !

 

La Laine Chaleur et douceur d'un produit naturel. Le Champsaur Valgaudemar est depuis très longtemps une terre d'élevage et a donc développé tous les savoirs faire qui concernent l'utilisation des ressources naturelles. Une filière traditionnelle pour l'exploitation de la laine de mouton se relance actuellement dans le Valgaudemar et un éleveur du Champsaur s'est spécialisé dans l'élevage de chèvre angora.

 

Le Miel   Un miel de montagne de qualité dans l'environnement préservé du Parc National des Ecrins. L'environnement très varié du Champsaur Valgaudemar, du bocage de montagne aux pentes les plus raides en altitude et les 300 jours de soleil par an qui arrosent le territoire, donnent aux nombreuses fleurs un goût exquis. Les butineuses s'en régalent et en produisent des miels aux saveurs extraordinaires. L'apiculture, de nos vallées, produit le miel que vous retrouverez sous l'appellation " miel de Montagne " dont les principales essences sont extraites des fleurs de rhododendron, trèfles, sainfoin et sauge sauvage, ou 'épilobe.

La Tarte du Champsaur   En dessert ou au goûter… Tarte a pâte fine à l'origine garnie de pruneaux. Autrefois on la recouvrait complètement de pâte (lui donnant ainsi l'aspect d'une tourte), ou bien elle était juste décorée de petites bandelettes (photo). Aujourd'hui, on retrouve des tartes aux myrtilles, aux framboises, à l'abricot, ses déclinaisons sont nombreuses, afin que chacun puisse s'en régaler en dessert.

 

Les Tourtons du Champsaur   à déguster avec les mains et sans modération… Spécialité de la vallée du Champsaur, les tourtons étaient autrefois servis pour les fêtes. Ils se présentent sous la forme d'un coussinet de pâte très fine, frit et fourré avec une purée de pomme de terre, tomme fraîche, et oignons. Ils se dégustent généralement en entrée, servi avec une salade verte à l'ail, ou en accompagnement d'une viande. Pour les plus gourmands, les tourtons aux pruneaux ou aux pommes se mangent aussi au dessert…

	La Charcuterie   Grâce à un vrai savoir faire, retrouvez toutes les saveurs de la montagne… Dans le menu traditionnel champsaurin, le jambon cru est le compagnon incontournable des tourtons. Pour les petits et grands randonneurs n'oubliez pas dans la liste du matériel indispensable, le saucisson, qui savouré par tous au sommet, prend des saveurs et délices exceptionnels. Et bien d'autres spécialités à découvrir chez les producteurs et charcutiers de nos vallées…
	L'Argousier   Cette baie orangée qui pousse sur un arbuste épineux a trouvé dans le Champsaur un terrain exceptionnel, puisque les teneurs en vitamines (C mais aussi A,E,B) y sont très élevées, probablement grâce aux effets conjugués de l'altitude et du fort ensoleillement. Pour la vitamine C, c'est 30 fois plus que l'orange ! Les anciens ne s'y étaient pas trompés, et la cueillette à la fin de l'été se pratique depuis fort longtemps. Aujourd'hui on redécouvre grâce aux producteurs toute la saveur, et les vertus dynamisantes de l'Argousier. Vous pouvez ainsi déguster, jus, sirops, confitures et autres pâtes de fruits, issus soit de la cueillette, soit de la culture biologique qui se développe actuellement.
	Pain, biscuits et croquants   Biscuits croquants, délicieux pour le goûter, le "Croquant des Ecrins", est une spécialité déclinée sous plusieurs saveurs, vous en trouverez aux amandes, aux noisettes, au chocolat…
	Fromages et produits laitiers   Fromage et dessert ! Les vallées du Champsaur et du Valgaudemar, ont su préserver une forte tradition agricole, notamment dans l'élevage (Vache, brebis, chèvres..). Aujourd'hui 40% de la production laitière de la région PACA provient du Champsaur. Où mieux qu'ici pourrez vous déguster tomme aux trois laits, bleu des montagnes ou encore desserts lactés aux baies sauvages, qui ont un goût incomparable et la saveur des pâturages de montagne?
	Les Confitures Balade gourmande à la découverte des baies sauvages et fleurs du Champsaur. Un mélange de savoir faire traditionnel et artisanal avec une bonne proportion de création de recettes nouvelles. Elles sont à base de baies de sureau, d'églantier d'épine-vinette ou d'argousier ou encore de fleurs de pissenlit, de pensées sauvage ou de roses vous feront découvrir mille douceurs et saveurs exquises. Sans oublier les Framboises, mûre, cassis, myrtille, toutes ces confitures égaieront votre petit déjeuner et donnerons à vos desserts ce petit goût d'inoubliable !